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翻糖进修前,你得先知道这些

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  翻糖进修前,你得先知道这些

  糖蛋糕,是一种来自于英国的艺术蛋糕,现在曾经成为很多烘焙人极端爱好的一种蛋糕装潢手段。延展性极佳的翻糖,不只可以塑造出各种各样的外型,还可以将作品的精细特点完美展现出来。翻糖是一种很奇妙的器械,不了解它的人,总是认为它甜腻腻的,而了解它的人,又经常没法准确的控制它,所以很多人其实对它又爱又恨。那么翻糖究竟是甚么?有哪些分类,又有哪些技能呢?明天小伊就来跟大年夜家做一个分享。

  1.翻糖的分类 /翻糖大年夜致可以分为:翻糖膏、干佩斯、塑型翻糖、蛋白糖霜等4种翻糖,成分派方各不相反,它们之间的主要差别在于软硬度、延展性和成型后的塑功才华。

  2.翻糖膏 通俗用于翻糖蛋糕的大年夜面积铺面用,因为假设用于制作花朵会轻易塌陷。

  3.干佩斯 糖花的公用翻糖,通俗用于做玫瑰花等外型。延展性极佳,乃至可以做到薄至透光,轻易风干定型。

  4.塑性翻糖 塑性翻糖比翻糖膏干的更快,更适宜用来制作植物及玩偶等平面外型。

  5.蛋白糖霜 英式翻糖蛋糕的经常使用装潢资料,因为是纯白色,所以经常使用于婚礼蛋糕、圣诞蛋糕、姜饼屋、糖霜饼干等。分歧的糖霜形状,可以归结出分歧后果,而且它比淡奶油坚硬且更容易于保管。长处:可以用于分歧的装潢,依照需求随便疗养硬度;缺点:口味过甜,遇水则化,不能用于奶油蛋糕的装潢;

  PS:降低糖霜硬度,可以慢速且大年夜批加水;添加糖霜硬度,则可以继续参与过筛的糖粉。

  翻糖膏跟干佩斯之间有甚么差别?干佩斯是翻糖膏的一种,然则因为翻糖膏风干时间长且轻易回潮,所以通俗用于制作翻糖皮及一些平面外型,而干佩斯则更多是用于制作平面的外型。

  进修翻糖钱您还要知道翻糖蛋糕的分类 翻糖蛋糕主要分为英式和美式两种

  1.英式翻糖蛋糕:越发重视传统与方法,全部外型越发优雅,外型比拟固定,如圆形、方形、椭圆形等罕见外型。蛋糕色彩及装潢偏向于淡雅,经常使用的外型有花朵、裙边、胡蝶结、蕾丝等优雅的装潢件。

  2.美式翻糖蛋糕:外型越发创意新颖,色彩也越发壮丽。那些我们生活中罕见的如汽车、箱包、对象、人物等都是可以的创尴尬刁难象。

  Tips:因为翻糖膏自身的质量较重,所以蛋糕体自身也需求比通俗的蛋糕密度更大年夜。 假设你想进修翻糖蛋糕的话欢迎来南京子禾烘焙培训班翻糖班!

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